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Colombia es un país que se destaca por los valores de sus habitantes, que en escenarios internacionales resaltan por su talento y otras cualidades. Una de esas propiedades características es la amabilidad y la cordialidad que denota valores como la bondad.
El departamento de Antioquia se destaca por ser una zona particular por sus grandes montañas, gastronomía regional, y atractivos turísticos emergentes. Sus habitantes se destacan por pertenecer a una fuerte cultura y arraigo correspondiente de la región del noroccidente del país.
Esta zona del país está compuesta por 125 municipios que se encuentran ubicados en distintos pisos térmicos con variadas temperaturas. Uno de ellos se ha llevado el reconocimiento y atención en particular por su hospitalidad y tradiciones paisas representativas.
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Sobre el centro del departamento antioqueño se encuentra el municipio de Gómez Plata, un pueblo ubicado en medio de las montañas con clima agradable. Este pequeño rincón de la región es conocido como la ‘Tierra de la Cordialidad’, por la notable amabilidad de sus habitantes.
La comunidad residente en este lugar de la geografía antioqueña sobresale por la hospitalidad y calidez que la representan. Sus símbolos y representaciones en torno a la humanidad y el afecto trascienden a campos como la gastronomía.
La comida tradicional de este pueblo es el ‘Cordial Encanto’, una preparación simbólica proveniente de la subregión del norte de Antioquia. Está compuesta por su combinación de ingredientes originarios y sabores autóctonos.
Se trata de una base de una serie de tajadas de papa tradicionales con cáscara semi-frita, puestas sobre una salsa hecha de tomate chonto con notas de comino y ajo. Encima de la papa se colocan dos filetes de lomo de cerdo sellados, acompañados por una salsa criolla con aguacate Hass.
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Este municipio está ubicado a 85 kilómetros de Medellín, hacia el nororiente de la capital del departamento. El trayecto tiene una duración estimada de hora y media a dos horas, dependiendo factores como tráfico y estado de las vías.
Para llegar a Gómez Plata hay que tomar la salida por el norte de la ciudad en la autopista que posteriormente conectará con la vía Medellín – Bello.
Por: Jimmy Riaño
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