Truco para que la carne molida quede jugosa y no sobrecocida: tarda 15 minutos
La carne molida es en algunos hogares y restaurantes de gran uso, pero es más deliciosa si esta queda jugosa y no con una textura seca.
Dentro de las cosas con algo de complejidad o fáciles para ciertas personas, está la carne en todas sus presentaciones, ya que esto va desde cocinar carne que esté demasiado dura para dejarla blanda, hasta la que tiene que quedar jugosa. Entre estas, la carne molida puede ser algo más “sencillo”, pero requiere de una gran preparación para garantizar su sabor y textura.
¿Cómo cocinar la carne molida para que quede jugosa?
El portal Cocina Delirante, explica que esta proteína es la que se cocina con mayor rapidez y que tiene más facilidad; esto recomiendan para que quede jugosa:
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Usa alguna grasa para la cocción:
Si usarás alguna salsa para tu receta, puedes cocinarla con la carne para evitar que se seque y se dore la carne con rapidez; sin embargo, si harás un sofrito puedes usar aceite, manteca o mantequilla para que le aporte jugos y que estos no se pierdan.
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Cocínalo a juego bajo:
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Para tortas de carne, albóndigas o hamburguesa:
Si usarás la carne molida para hacer tortas, u otra receta que requiera de ella, mézclala con ingredientes que le aporten humedad, además de cocinarla por poco tiempo.
Por su parte, el sitio web mexicano Cocina Vital, da los siguientes consejos para que la carne molida quede jugosa cuando se cocina:
- Inicia calentando una sartén a fuego medio-alto y luego pon la carne molida a cocinar durante 7 a 10 minutos, revolviendo en algunos momentos hasta que se dore y quede cocida.
- Para cocinarla en el horno mézclala con otros ingredientes y ponla en la bandeja para ponerla en el horno. Ponla entre 175 °C a 200 °C durante 25 o 30 minutos.
- O si la haces en una olla, calienta una olla grande a fuego medio-alto y añade la carne; deja que se cocine por 10 o 15 minutos revolviendo de vez en cuando hasta que quede totalmente cocida y dorada.
¿Cómo saber si la carne molida sigue cruda?
Cuando la carne aún se ve rosada significa que sigue cruda, o si los jugos que expulsa siguen teniendo un color rosáceo o rojo quiere decir lo mismo. La carne cocida expulsa jugos de color transparente o en su mayoría algo cafés.
Así debes cocinar la carne molida para un delicioso sabor
La marca de especias y salsas La Constancia explica la mejor forma para tener una carne molida de gran sabor:
Ingredientes
- 11/2 lb de carne molida baja en grasa
- 11/2 cucharada de sal o al gusto
- ¼ de cucharada de pimienta
- 2 cucharadas de aceite vegetal (maní, maíz o soya)
- 1 cebolla blanca grande cortada en cubos
- 3 dientes de ajo picados
- ¾ de taza de salsa de tomate La Constancia
- 11/2 tazas de agua
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos
- 1 ramo de apio con hojas y picado
- 1 pimiento rojo picado
- ½ cucharada de salsa de tu gusto
- 1 cucharada de perejil picado
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Paso a paso
- Inicia sazonando la carne con la sal y pimienta.
- En un sartén calienta el aceite a fuego medio-alto y añade la carne. Revuelve hasta que esté dorada; luego, agrega la cebolla y el ajo, y sigue revolviendo hasta que los sabores se incorporen.
- Vierte la salsa de tomate La Constancia con agua y mezcla. Deja la sartén a fuego medio-bajo y tápala. Debes dejar la carne allí hasta que comience a hervir.
- Añade las papas y la zanahoria picada, tapa y déjalo cocinar por 15 minutos. (Debes añadir un poco de agua cuando sea necesario para mantener el mismo volumen).
- Agrega el pimiento rojo y el apio, vuelve a tapar y deja que se cocine por 5 minutos. (Debes añadir un poco de agua cuando sea necesario para mantener el mismo volumen).
- Sazona con la salsa que más te guste y con un poco de sal al gusto, mezcla el perejil y retira la sartén del fuego.