La chef colombiana Leonor Espinosa es elegida como la mejor del mundo
El restaurante de la colombiana también entró a la lista de los 50 mejores.
“Colombia, el segundo país con mayor biodiversidad del mundo, hogar de 51.330 especies, está labrando cada vez más un territorio en el atlas culinario internacional, y una mujer ha sido la fuerza definitoria detrás de ese fenómeno”, destacó el encargado de otorgar este premio tras el anuncio en referencia a Espinosa.
La chef, que nació y creció en el Caribe colombiano, ya fue reconocida en 2017 como la ‘Mejor Chef Femenina de América Latina’.
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En palabras de The World’s 50 Best, “tiene una misión que va mucho más allá de aplicar técnicas de alta cocina a ingredientes colombianos”, ya la chef utiliza una filosofía de ‘ciclo-bioma’ “como un impulso para el desarrollo social y económico de las comunidades indígenas y afrocolombianas, y su misión ahora está siendo más reconocida”.
En cuanto a su restaurante, ubicado en el residencial barrio de Chapinero de la capital colombiana, defiende “la biodiversidad sustentable como una forma alternativa de fortalecer la identidad cultural y generar bienestar”, algo para lo que trabajan directamente con los agricultores de diferentes zonas de Colombia.
Espinosa recibirá oficialmente el galardón a la Mejor Chef Femenina del Mundo el lunes 18 de julio en una ceremonia de entrega en Londres, Inglaterra.
Por EFE