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Receta del día: Sudado de Carne

Nada más fácil y exquisito que un buen Sudado de Carne. Tiene ese sabor tan especial de la comida preparada en casa y el aroma, espectacular.

La carne que usamos por lo general es murillo, un corte con mucha fibra y duro pues hace parte de un músculo, por eso no tiene casi grasa.

El tiempo de cocción es bastante prolongado pues la carne debe quedar blanda y éste corte en particular es muy duro. Pero también se puede preparar con trozos de carne más magra y suave y el tiempo de cocción también se reduce.

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El éxito de un buen sudado es un buen guiso con cebolla cabezona, ajo, tomate y pimentón. También lleva hierbas (laurel y tomillo) y especias para realzar aún más su sabor.

La carne se debe cocer en un tiempo prolongado y a temperatura moderada para que la carne suelte su sustancia y quedé blanda. Cuando ya está casi en su punto, se agrega la papa pelada entera si no son muy grandes o a la mitad, si se quiere, también se puede agregar yuca u otros tubérculos.

Esta es la receta básica pero pueden aprovechar y agregar vegetales como zanahoria, arvejas (green peas), habichuela.

Se sirve la carne bañada con abundante salsa en la que se ha cocido. Para aprovechar la salsa, se acompaña con una buena porción de arroz, también con ensalada o con cascos de aguacate que por lo general siempre tenemos a mano.