Receta del día: Mondongo colombiano
Ingredientes para 8 personas: 1 libra y media callo de res, 1 libra pata de res, 1/2 libra arveja o chícharos, 2 zanahorias, 2 Libras papa pastusa, 2 libras para criolla y 2 gajos de cebolla.
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Preparación:
1. Se corta la pata y el callo en cuadritos.
2. Se pone a pitar con un gajo de cebolla larga y sal durante una hora aproximadamente.
3. Cuando ya esté blando se le retira esa agua con la que se cocinó y se agrega las papas, arveja (chícharos), las zanahorias ralladas y el segundo gajo de cebolla finamente picado. Se rectifica de sal y se le agrega agua hasta que cubra todo.
4. Se deja cocinar aproximadamente durante 30 minutos hasta que todo esté blando.
5. Por último se sirve poniéndole cebolla finamente picada y cilantro finamente picado, se puede acompañar con aguacate o banano.