Receta del Día: Espaguetis en salsa carbonara
– 500 gr de espagueti o pasta
– 2 huevos
– 150 gr de queso (parmesano, manchego o semigraso)
– 120 gr de panceta o tocineta
– Sal
– Pimienta
– Aceite de oliva
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Preparación:
Debemos poner en una olla, sal y agua para luego ingresar los espaguetis. Luego añadimos la pasta y dejamos de 8 a 10 minutos, hasta que los espaguetis estén sueltos y blandos.
Durante la cocción de la pasta, podemos ir preparando la salsa carbonara. En un recipiente añadimos los huevos, sin la clara. Después añadimos el queso rallado y mezclamos con un tenedor o batidora, hasta que obtengamos una mezcla densa.
En un sartén antiadherente, ponemos aceite de ovina para sofreír la panceta o tocineta, la cual debe estar cortados en pequeños tozos. Luego retiramos del fuego y dejamos enfriar.
(Debemos guardar un cuarto del agua de la preparación de los espaguetis para luego añadir a la salsa)
Cuando estén los espaguetis, los echamos en un bol y añadimos la panceta o tocineta y un poco de caldo de la preparación y la mezcla del huevo y el queso (al gusto).
Para finalizar, debemos conseguir que la salsa quede cremosa y homogénea entre todos los ingredientes. Luego añadimos sal y pimienta al gusto, emplatamos y a degustar.