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Receta del día: Costra de Salmón y espinaca

Una rica costra de salmón horneada, preparada con hierbas finas y un toque de vino blanco, es una excelente idea para sorprender a tu familia y amigos.

Ingredientes:

• 500 gramos de espinaca fresca
• 2 piezas de lomo de salmón sin piel, ni espinas
• Hierbas finas para sazonar
• Sal
• Pimientas
• 4 cucharadas de bechamel espesa
• 2 láminas de pasta de hojaldre
• Vinos blancos de cocina
• 1 pieza de huevo batido para decorar

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Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 – 200 °C.
2. Ponemos a hervir agua en una cazuela, cocemos las espinacas a fuego medio durante 5 minutos, colamos y reservamos.
3. Rociamos de hierbas el salmón por ambos lados y dejamos marinar unos minutos es vino blanco.
4. Extendemos las láminas de hojaldre. Sobre una de ellas, colocamos una cantidad con la mitad de espinacas cocidas, agregamos dos cucharadas de bechamel, y ponemos encima un lomo de salmón. Salpimentamos.
5. Cortamos el hojaldre que sobre, y cerramos formando un especie de paquete, dejando las dobleces por debajo. Procedemos igual con la otra lámina de hojaldre.
6. Para decorar, podemos usar un cortador de rejilla sobre la masa sobrante, o cortar tiras y colocarlas cruzadas sobre los paquetitos de salmón.
7. Pincelamos los paquetes de hojaldre con huevo batido, decoramos damos más sabor con un poco de hierbas sobre el huevo pinceleado.
8. Horneamos durante unos 20 minutos y servimos.