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Receta del día: Brevas con arequipe

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Brevas con arequipe es un típico postre santafereño de brevas cocidas con azúcar o caramelo que se parten en cuartos o en mitades y se cubren luego de arequipe (es el dulce de leche, también llamado manjar o cajeta).

Mira también: Receta del día: Postre de tres leches

Ingredientes

7 tazas agua

1 kg (2 libras) brevas

1, 3 kg (3 libras) azúcar

unas gotas limón

arequipe (cantidad necesaria para el relleno)

queso cuajada (el necesario para el relleno)

Pasos

75 minutos

-Hacer un corte a las brevas por la parte gruesa.

-Cocinarla en olla a presión con 4 tazas de agua (unos diez minutos pitando)

-Destapar la olla y agregar el azúcar y 3 tazas más de agua. Dejar durante tres horas a fuego lento. Añadir las gotas de limón.

-Una vez terminada la cocción se cortan las brevas en dos (sin separarlas del todo), y se rellenan con un poco de arequipe (dulce de leche) y su buen pedazo de queso cuajada.

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