El yogurt forma parte de la lista de alimentos más saludables, y es uno de los más recomendados por los especialistas para comer a diario, junto con las frutas y verduras. Sus cualidades nutricionales han sido avaladas científicamente, por favorecer la flora bacteriana intestinal y la recuperación tras tratamientos antibióticos, así como también disminuir la incidencia de las diarreas infantiles, entre otros.
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El perfil nutricional del yogur es tan completo que su consumo, junto a otros hábitos saludables, se ha convertido en una formidable herramienta para hacer frente al reto socio sanitario de atajar el sobrepeso, la obesidad y la cadena de enfermedades que conllevan, como la diabetes.
“Es el problema de salud pública más importante del siglo XXI en el mundo desarrollado”, afirma Francisco Tinahones, presidente de la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO).
Hasta mediados del siglo pasado se comercializaba en las farmacias y se consideraba casi un medicamento por los beneficios que aportaba. Hoy estos beneficios son conocidos mucho mejor que antes. Difundir sus efectos saludables es el objetivo de la campaña El yogur alimenta tu salud que han lanzado los fabricantes de este alimento en España.
La campaña se presentó en el primer acto público de la Asociación Española de Fabricantes de Yogur y Postres Lácteos (AEFY), integrada por las 13 mayores empresas del sector. Según su presidente, Antoni Bandrés, el objetivo de la organización y de la campaña es “ofrecer información completa y veraz sobre el yogur, tenemos la ciencia de nuestra parte”.
Un alimento completo
Nuria Guillén, dietista-nutricionista del Hospital San Joan de Reus y profesora asociada de la Universidad Rovira i Virgili de Barcelona, destaca que “es un alimento de alta densidad nutricional que proporciona gran cantidad de nutrientes favorables y muy pocas calorías”.
Un yogur contiene aproximadamente 1.300 millones de fermentos lácteos que lo conservan de forma natural, le dan sabor, textura y le proporcionan una característica que lo distingue de otros alimentos: la fácil digestión.
Las grasas y proteínas que contiene son mucho más sencillas de asimilar que las de la leche, pero principalmente por sus nutrientes, que son esenciales para el organismo.
Aporta vitaminas del grupo B y vitaminas liposolubles A y D, y las proteínas que incluye son de alto valor biológico, es decir, contienen todos los aminoácidos esenciales, como las del huevo.
Tomar dos yogures al día (los especialistas aconsejan entre dos y cuatro) lo cual permitiría cubrir el 30% de la ingesta diaria recomendada, al ser rica en calcio y fósforo.
