Sopa de Tomate y Fideos
INGREDIENTES
Mexicana:
1 Cebolla roja picada
2 Dientes de Ajo Picados
1 Chile Pasilla seco pequeño o el de su preferencia.
7 tomates chontos grandes y maduros
1 Cucharada de aceite vegetal
1 taza de fideos (vermicelli)
8 tazas de caldo de verduras
1 Cucharada de salsa de tomate
1 Cucharada de pasta de tomate
½ cucharada de azúcar
1 ½ Cuchada de cilantro Picado
Jugo de limón Opcional.
Cilantro para decorar
Italiana!
Aguacate picado para acompañar.
Italiana:
1 Cebolla roja picada
2 Dientes de Ajo Picados
Red pepper Flakes – Peperoncino
7 tomates chontos grandes y maduros
1 Cucharada de aceite vegetal
1 taza de fideos (vermicelli)
8 tazas de caldo de verduras
1 Cucharada de salsa de tomate
1 Cucharada de pasta de tomate
½ cucharada de azúcar
1 ½ Cuchada de Albahaca Picada
Albahaca para decorar
Bocconcini de mozarrella para acompañar
PREPARACIÓN
Mexicana:
En una sartén caliente dore un poco el chile para resaltar el sabor sin que se queme. Retire e hidrate con un poco de caldo.
Licue, la cebolla, el ajo, los tomates y el chile hidratado. Reserve.
En una olla grande, caliente el aceite y agregue los fideos. Déjelos dorar por unos minutos sin que se quemen. Retírelos del aceite y póngalos sobre papel cocina y reserve.
Agregue un poco mas de aceite a la olla y agregue los tomates licuados, condimente con sal y pimienta y déjelos cocinar a fuego medio por unos 5 minutos hasta que espese un poco. Agregue el caldo, la salsa y la pasta de tomate, el cilantro picado y los fideos. Deje hervir a fuego lento hasta que la pasta este cocida. Si desea agregue un poco de jugo de limón y revise si necesitas más sal y pimienta.
Sirva en platos hondos, agregue el aguacate picado en el centro y decore con hojas de cilantro.
Italiana:
Licue, la cebolla, el ajo y los tomates. Reserve.
En una olla grande, caliente el aceite y agregue los fideos. Déjelos dorar por unos minutos sin que se quemen. Retírelos del aceite y póngalos sobre papel cocina y reserve.
Agregue un poco mas de aceite a la olla y agregue peperoncino al gusto y los tomates licuados, condimente con sal y pimienta y déjelos cocinar a fuego medio por unos 5 minutos hasta que espese un poco. Agregue el caldo, la salsa y la pasta de tomate y los fideos. Deje hervir a fuego lento hasta que la pasta este cocida. Adicione la albahaca y revise si necesitas más sal y pimienta.
Sirva en platos hondos, agregue los bocconcini de mozarella picados en el centro y decore con hojas de albahaca.
RECOMENDACIONES
Puede remplazar el chile pasilla por chile de árbol o guajillo pero tenga en cuenta que cada chile pica diferente. En caso de usar chile de árbol usar ½ o menos ya que es mucho más fuerte.
También puede usar un chile fresco, omita el paso de hidratación y lícuelo directamente con los tomates.